Dışarıda içtiğiniz o pürüzsüz, sapsarı ve iç ısıtan mercimek çorbalarının tadı neden evdekilerden farklı hiç düşündünüz mü? Çoğu zaman “onlar içine ne koyuyor da böyle oluyor?” dediğinizi duyar gibiyim. Bugün o meşhur lokanta usulü mercimek çorbasının tüm sırlarını mutfağınıza taşıyoruz. Üstelik un kavurma derdi olmadan, en pratik haliyle!
Tam Kıvamında Lokanta Usulü Mercimek Çorbası ve Sırrı!
Gerekli Malzemeler
Bu tarifte ölçüler tamdır, sürprize yer yok:
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek (iyice yıkanmış)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet orta boy havuç (rengini veren gizli kahraman)
- 1 adet küçük boy patates (kıvam için un yerine bunu kullanacağız)
- 1 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı zerdeçal (o meşhur sarı rengin gerçek sırrı)
- 6-7 su bardağı sıcak su (varsa yarısını et/tavuk suyu kullanın, lezzet katlanır)
- Tuz, karabiber
Adım Adım Yapılışı
- Sebzeleri Hazırlayın: Soğanı, havucu ve patatesi rastgele iri parçalar halinde doğrayın. Lokanta usulünde sebzeler süzüldüğü veya blenderdan geçtiği için şekillerinin önemi yok, önemli olan aromaları.
- Kavurma Aşaması: Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın. Soğanları hafifçe şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha çevirin.
- Mercimeği Ekleyin: Bol suda, nişastası gidene kadar (su berraklaşana dek) yıkadığınız mercimekleri tencereye ilave edin. Mercimeği sebzelerle birlikte 1 dakika kavurmak, çorbanın çiğ kokmasını engeller.
- Baharat ve Su: Zerdeçal, tuz ve karabiberi ekledikten sonra sıcak suyu ilave edin.
- Pişirme: Sebzeler ve mercimekler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika orta ateşte pişirin.
- Pürüzsüz Dokunuş: Çorba piştikten sonra blenderdan geçirin. Eğer daha “lokanta tipi” bir doku isterseniz, blender sonrası ince bir süzgeçten de geçirebilirsiniz.
Püf Noktaları: O “Sır” Nedir?
Altın Kural: Lokantaların o sarı rengi yakalamak için kullandığı en büyük hile çok az miktarda zerdeçaldır. Tadını değiştirmez ama rengini efsane yapar.
💡 Kıvam Sırrı: Un kavurmak çorbayı ağırlaştırabilir. Patates ve havucun kendi nişastası, çorbaya o doğal ipeksi kıvamı verir.
💡 Servis Önerisi: Üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber dökmeden servis yapmayın. Yanına bir dilim limon ve fırınlanmış ekmek (kruton) eklemek bu çorbayı bir ziyafete dönüştürür.
🍋 Sıcak bir başlangıcın ardından, damağınızı ferahlatacak bir final yapmak ister misiniz? Pastanelerin tarifini köşe bucak sakladığı o özel içecek tarifimize mutlaka göz atın: [Asla Acı Olmayan Ev Yapımı Limonata: Pastanelerin Sır Gibi Sakladığı O Yöntem]
Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!
