En Kolay Ekşili Köfte Çorbası Tarifi (Tam Ölçü, Ev Usulü). Ekşili köfte çorbası, hem doyurucu hem de ferah tadıyla özellikle kış aylarında en çok tercih edilen geleneksel çorbalardan biridir. Bu tarifte zorlamadan, dağılmayan köftelerle ve kıvamı tam yerinde bir ekşili köfte çorbası yapmanın tüm detaylarını bulacaksınız.
Ekşili köfte çorbasının besin değerleri hakkında daha fazla bilgi için Sağlık Bakanlığı’nın kaynaklarına göz atabilirsin.
En Kolay Ekşili Köfte Çorbası Tarifi (Tam Ölçü, Ev Usulü)
Ekşili Köfte Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Köftesi için:
- 200 gram orta yağlı kıyma
- 2 yemek kaşığı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 küçük soğan (rendelenmiş)
- 1 adet yumurta
- Tuz, karabiber
Çorbası için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- Tuz
Terbiyesi için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 adet limonun suyu
En Kolay Ekşili Köfte Çorbası Nasıl Yapılır?
1️⃣ Köfteleri Hazırlayın
Kıyma, ince bulgur, irmik, rendelenmiş soğan, yumurta ve baharatları derin bir kapta iyice yoğurun. Karışımdan fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
📌 İpucu: Köftelerin dağılmaması için yoğurma işlemini aceleye getirmeyin.
2️⃣ Çorbanın Tabanını Oluşturun
Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Salçayı ekleyip kısa süre karıştırın. Ardından sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin.
3️⃣ Köfte ve Nohutları Ekleyin
Çorba kaynamaya başlayınca köfteleri tek tek içine bırakın.
Haşlanmış nohutları da ekleyip orta ateşte 10–12 dakika pişirin.
📌 İpucu: Köfteleri kaynayan suya atmak, dağılmayı önler.
Terbiyeyi Kesmeden Ekleyin
Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın.
Çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyin.
Ardından terbiyeyi tencereye ince bir akışla dökün.
Son Dokunuş
Tuzunu kontrol edin, 2–3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Dinlendirdikten sonra servis edin.
Ekşili Köfte Çorbasının Püf Noktaları
- ✔ Köfte harcına irmik eklemek, köftelerin yumuşak ama sağlam olmasını sağlar
- ✔ Terbiye eklerken çorba çok kaynar olmamalı
- ✔ Limonu fazla kaçırmamak, ekşili tadın dengeli olmasını sağlar
- ✔ Bir gün dinlenen çorba, ertesi gün daha lezzetli olur
Çorba sevenler için terbiyeli işkembe çorbası tarifimize de göz atabilirsin.
