Türk mutfağının baş tacı, yanına pirinç pilavı ve turşu gelince ziyafete dönüşen kuru fasulye, maalesef pişirme sonrası oluşan o meşhur şişkinlik ve gaz problemi nedeniyle bazılarımız için “korkulu rüya” olabiliyor. Ancak fasulyenin o lezzetinden vazgeçmek zorunda değilsiniz!
Geleneksel mutfak sırlarını modern tekniklerle birleştirdiğimizde, ne karın şişkinliği kalıyor ne de sindirim zorluğu. İşte kuru fasulye pişirirken yapılan o büyük hata ve gaz sorununu kökten bitirecek 5 altın kural:
Yapılan En Büyük Hata: Islatma Suyunu Pişirmede Kullanmak!
Birçok kişi, fasulyenin besin değerinin kaybolacağını düşünerek ıslattığı suyu tencereye ekler. Oysa fasulyenin gaz yapmasına neden olan “oligosakkarit” türü şekerler, ıslatma suyuna geçer. Bu suyu dökmeyip yemekte kullandığınızda, gaz sorununa davetiye çıkarmış olursunuz. İlk kural: Islatma suyunu mutlaka dökün ve fasulyeleri iyice yıkayın.
Gaz Sorununu Bitiren 5 Kritik Sır
1. Islatma Suyuna Bir Kaşık Süt veya Karbonat Ekleyin
Fasulyelerinizi bir gece önceden suya koyarken içine bir yemek kaşığı süt veya bir çay kaşığı karbonat eklemek, fasulyenin kabuklarını yumuşatır ve içindeki gaz yapıcı maddelerin suya daha kolay geçmesini sağlar. Sabah fasulyeleri süzdüğünüzde gazın büyük bir kısmından kurtulmuş olacaksınız.
2. Haşlama Esnasında Oluşan Köpükleri Temizleyin
Fasulyeleri ön haşlamaya aldığınızda suyun yüzeyinde beyaz köpükler oluşur. Bu köpükler aslında “gazın kendisidir.” Bir süzgeç veya kaşık yardımıyla bu köpükleri sabırla temizleyin. Köpüklenme bittiğinde fasulyenin sindirimi çok daha kolay bir hale gelecektir.
3. Kimyonun Mucizevi Gücünden Faydalanın
Mutfaktaki en büyük “gaz savar” baharat şüphesiz kimyondur. Fasulyeler pişmeye yakınken tencereye ekleyeceğiniz yarım çay kaşığı kimyon, hem yemeğe harika bir aroma katar hem de sindirim sisteminizdeki gaz oluşumunu nötralize eder. Merak etmeyin, kimyonun tadı yemeğin orijinal lezzetini bozmaz.
4. Tencereye Bir Dilim Çiğ Patates Atın
Eski toprak mutfak ustalarının en sevdiği yöntemlerden biridir. Pişirme suyuna kabuğu soyulmuş bütün bir patates dilimi atmak, fasulyenin içinde kalan fazla gazı bir sünger gibi çeker. Yemek piştikten sonra bu patatesi tencereden çıkarıp atabilirsiniz; görevini başarıyla tamamlamış olacaktır.
5. Lokum Gibi Kıvam İçin: Kısık Ateş ve Toprak Tencere
Fasulyeyi harlı ateşte hızlıca pişirmek hem içindeki nişastayı bozar hem de gaz yapma ihtimalini artırır. İmkanınız varsa toprak bir tencerede (güveçte), yoksa kalın tabanlı bir tencerede en kısık ateşte, ağır ağır pişirin. Sabırla pişen fasulye, mideyi yormaz ve gerçek lezzetini verir.
Editörün Notu: Mutfaktaki bu püf noktalarıyla şişkinlik derdine son verdikten sonra, kendinize bir güzellik uykusu çekmeden önce Lazer Epilasyon Nedir? Pürüzsüz Bir Cilt İçin Bilmeniz Gerekenler rehberimize göz atarak kişisel bakımınıza dair yeni ipuçları keşfedebilirsiniz.
Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!
