Bu margarinsiz kurabiye tarifi, sadece tereyağıyla yapılan, ağızda dağılan cins bir kurabiye tarifidir. Bu margarinsiz kurabiye tarifi 30 dakikada hazır, malzemeleri de herkesin evinde var. Margarin mi bitti, yoksa hiç almayı seven misiniz? İkisi de olur. Çünkü bu tarif sadece tereyağıyla yapılıyor ve sonuç, margarinli her kurabiyeden daha iyi çıkıyor. Hamur ele güzel geliyor, fırından çıkınca o kıtır kıtır ses var, soğuyunca ağızda dağılıyor. Bir kez yapınca bir daha margarine dönmek istemezsiniz.
Malzemeler
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2,5 su bardağı un (kulak memesi kıvamına göre ayarlayın)
Yapılışı
Tereyağını derin bir kaba alın. Pudra şekeriyle birlikte köpük köpük olana kadar çırpın — bu adım kurabiyelerin ağızda dağılmasının sırrı. Sıvı yağı ekleyip karıştırın. Vanilyayı, kabartma tozunu ve nişastayı ilave edin. Son olarak unu yavaş yavaş katarak hamuru yoğurun. Hamur ele yapışmamalı ama çok sert de olmamalı — kulak memesi kıvamı tam istediğiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde yuvarlayın, hafifçe bastırın ya da çatalla şekil verin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 18-20 dakika pişirin. Kenarları hafif kızarmaya başladığında fırından alın — üstleri beyaz kalacak, soğuyunca içleri oturur.
Margarinsiz Kurabiye Tarifi İçin Püf Noktaları
Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olsun, soğukken çırpırsanız hamur topaklanır. Unu bir anda dökmek yerine yavaş yavaş ekleyin, her unun kıvamı farklıdır. Kurabiyeleri fırından çıktıktan hemen sonra oynatmayın, soğuyunca sertleşir ve şekli oturur. İsterseniz hamura bir tutam tarçın ya da limon kabuğu rendesi ekleyin — tadı bambaşka olur.
Margarinsiz kurabiye tarifi arayanlar için en önemli püf nokta tereyağının oda sıcaklığında olmasıdır.
Sık Sorulan Sorular
Margarinsiz kurabiye sert olur mu? Hayır, tam tersi. Tereyağı margarine göre daha fazla yağ içerdiği için kurabiye daha yumuşak ve ağızda dağılan bir kıvamda çıkıyor. Sertleşmenin asıl nedeni fazla un ya da çok uzun pişirmedir.
Sıvı yağ ile de yapılabilir mi? Evet, ama doku biraz farklı olur. Sıvı yağ kurabiyeleri daha kıtır yapar, tereyağı ise daha yumuşak ve lezzetli. Bu tarifin güzelliği ikisini birden kullanmasında — hem kıtır hem ağızda dağılıyor.
Hamur neden yayılıyor? Ya tereyağı çok ısındı ya da un az. Hamur şekillendirirken çok yumuşadıysa 15 dakika buzdolabına koyun, sonra fırına verin.
Margarinsiz kurabiye kaç gün dayanır? Ağzı kapalı bir kapta oda sıcaklığında 5-6 gün tazeliğini korur. Buzlukta ise 1 aya kadar saklayabilirsiniz.
Kurabiyelerin üstü neden renk almıyor? Bu bir sorun değil, aksine doğru pişme işareti. Margarinsiz kurabiyeler genellikle üstten sararmaz, sadece kenarları hafif kızarır. Üstünü kızartmak için son 2 dakika üst rezistansa geçebilirsiniz.
Margarinsiz Kurabiye Nasıl Saklanır?
Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra metal ya da cam kapaklı bir kutuya koyun. Oda sıcaklığında 5-6 gün tazeliğini korur. Nem almaması için kutunun içine bir parça kağıt peçete koyabilirsiniz. Buzlukta saklamak istiyorsanız, pişmiş kurabiyeleri tek kat halinde dondurun, sonra poşete aktarın. 1 aya kadar dayanır, çıkarınca oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Margarinsiz Kurabiyeye Neler Eklenebilir?
Hamura bir tutam tarçın eklerseniz çay saatlerinin vazgeçilmezi olur. Limon kabuğu rendesi hafif ve ferah bir aroma katar. Damla çikolata ile çocuklar bayılır. Hindistan cevizi ekleyenler tarifin daha da lezzetli olduğunu söylüyor. Ceviz ya da fındık içi koyanlar ise her lokmayı ayrı bir zevke dönüştürüyor.
Margarin Yerine Ne Kullanılır?
Tereyağı en iyi alternatif çünkü hem lezzet hem doku açısından margarinden üstün. Sıvı yağ da kullanılabilir ama kıvam biraz farklı olur. Zeytinyağı deneyen ev hanımları hafif meyvemsi bir tat aldıklarını söylüyor. Bu tarifte tereyağı ve sıvı yağı birlikte kullandığımız için en dengeli sonucu alıyorsunuz.
Margarinsiz Kurabiye Hangi Unla Yapılır?
Normal buğday unu bu tarif için en ideal seçim. Tam buğday unu kullananlar biraz daha sert ve kaba dokulu kurabiye elde ediyor, ama sağlıklı bir alternatif arıyorsanız denenebilir. Glutensiz un ile yapanlar da var, ancak kıvam tutturmak için biraz daha fazla yağ gerekiyor. En güvenli sonuç için beyaz buğday unu tercih edin ve unu mutlaka eleyerek ekleyin — elenmemiş un hamuru sertleştirir.
Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!
