Ev yapımı krem şanti tarifi deneyeceksiniz ama “ya çökerse, ya akarsa” diye erteliyorsunuz — değil mi? Haklısınız, çünkü yanlış adımda tüm emek boşa gidiyor. Bu tarifte o endişeyi bitiren tek bir sır var: her şey soğuk olacak. Kap soğuk, krema soğuk, hatta mikser uçları bile soğuk. Bunu uyguladığınızda geri kalanı kendiğinden geliyor. Bu ev yapımı krem şanti tarifi ile hazır paketlere bir daha bakmazsınız.
Ev Yapımı Krem Şanti Malzemeleri.
- 200 ml sıvı krema (en az %35 yağlı, soğuk)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı nişasta (daha uzun süre dik durması için)
Ev Yapımı Krem Şanti Tarifi Nasıl Hazırlanır?
Çırpma kabınızı ve mikser uçlarını kullanmadan 15 dakika önce buzdolabına koyun. Soğuyan kaba buzdolabından yeni çıkmış kremayı alın. Mikseri önce orta, sonra yüksek devirde çalıştırın. Krema kabarıp iz bırakmaya başladığında pudra şekerini ve vanilyayı ekleyin. Çırpmaya devam edin. Mikser izleri silinmez hale geldiğinde ve krem şanti kaşıktan düşmeden durduğunda hazır demektir. Hemen kullanmayacaksanız buzdolabına alın.
Ev Yapımı Krem Şanti İçin Püf Noktaları
Krema seçimi her şeyden önemli. Market raflarında %18 yağlı kremalar var, onlarla krem şanti olmaz — akar gider. Mutlaka %35 ve üzeri yağlı sıvı krema kullanın, pakette “çırpılabilir krema” yazar.
Fazla çırpmayın. Krem şanti mükemmel kıvama geldikten sonra 10 saniye daha çırpırsanız yağa dönüşür, sararmaya başlar. Tam yerinde durdurun.
Nişasta eklerseniz krem şanti hem daha dik durur hem pasta üzerinde saatlerce çökmez. Özellikle doğum günü pastası yapıyorsanız şiddetle tavsiye edilir.
Yazın veya sıcak mutfakta çalışıyorsanız çırpma kabını buz dolu büyük bir kaba oturtun. Krema ısınmadan işlemi tamamlarsınız. Bu püf noktalarına dikkat ettiğinizde ev yapımı krem şanti tarifi her seferinde mükemmel çıkar.
Krem Şanti Neden Çöker, Neden Akar?
Krema soğuk değildi. Bu tek başına en büyük neden. Oda sıcaklığında krema ne kadar çırpılsa da kıvam tutmaz.
Yağ oranı düşüktü. %18 yağlı krema köpürür ama dik durmaz, yarım saat içinde su bırakır.
Çok önceden yapıldı. Ev yapımı krem şanti katkı maddesi içermediği için hazır kremalar gibi saatlerce dayanmaz. Kullanmadan en fazla 1-2 saat önce yapın, arasında buzdolabında saklayın.
Pastanın şerbeti veya meyve suyu temas etti. Nemli bir yüzeye sürülen krem şanti hızla söner. Pasta katları iyice soğumuş ve kuru olmalı.
Krem Şanti Nerelerde Kullanılır?
Yaş pasta ve doğum günü keklerinin en temel dolgusu. Profiterol içine doldurun, üzerine çikolata sos dökün — minik bir şölen olur. Waffle ve krepin yanına sıkın. Sıcak çikolatanın ya da Türk kahvesinin üstüne bir kaşık bırakın, tadı bambaşka olur. Meyvelerin üzerine sürerek hem göze hem damağa hitap eden bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Ev Yapımı Krem Şanti Nasıl Saklanır?
Kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklanır. Üçüncü günden itibaren su bırakmaya başlar. Dondurulması önerilmez — çözüldüğünde yapısı bozulur ve sulanır. En iyisi ihtiyacınız kadar yapıp aynı gün tüketmek. Ev yapımı krem şanti tarifi hazırlarken ihtiyacınız kadar yapmanız en doğrusu.
Sık Sorulan Sorular
Ev yapımı krem şanti kaç dakikada yapılır?
Soğuk krema ile 5-7 dakika yeterli. Mikser yoksa çırpma teliyle de yapılır ama 15-20 dakika sürer ve yorucu olur.
Krem şanti için hangi krema kullanılır?
Mutlaka %35 ve üzeri yağ oranlı sıvı krema kullanılmalı. Paket üzerinde “çırpılabilir” veya “whipping cream” yazan kremalar idealdir. Süt kreması ya da düşük yağlı kremalar kıvam tutturmaz.
Krem şanti çöktü ne yapmalıyım?
Kurtarmanın yolu yok maalesef — bir kez çöken krem şanti tekrar kabarık hale gelmez. Ama şunu yapabilirsiniz: çöken krem şantiyi kek hamuruna ekleyin, hem lezzet hem yumuşaklık katar.
Krem şanti olmadan pasta yapılır mı?
Evet, pastacı kreması veya ısıya dayanıklı tereyağlı krema alternatif olarak kullanılabilir. Pastacı kreması krem şantiden daha uzun süre dik durur ve şerbet geçirmez.
Ev yapımı krem şanti kaç kalori?
100 gramı yaklaşık 250-300 kalori arasında değişir, kullanılan kremanın yağ oranına göre farklılık gösterir.
Krem Şanti Hangi Tatlılarda Kullanılır?
Ev yapımı krem şanti tarifi öğrendikten sonra kullanım alanları aklınızı başınızdan alacak. Yaş pastanın her katına sürebilirsiniz, profiterolün içini doldurabilirsiniz. Çilekli shortcake’in üzerine bol bol koyun, meyvelerle birlikte hafif bir tatlı tabağı hazırlayın. Sıcak çikolatanın üstüne bir kaşık bırakın, anında kafe havasına girer. Waffle ve krep servisinde yanına koyun, misafirler bir daha ev yapımı olduğuna inanmaz.
Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!
