Cennet hurmalı muffin tarifi aklıma geldiğinde “hurma muffine girer mi?” diye düşündüm. Elimde kilo kilo cennet hurması vardı, bir kısmını tarta koymuştum, geri kalanı için farklı bir şey denemek istedim. Muffin hamuruna cennet hurması püresini ekleyince ne olduğunu anlamak için fırını açmam gerekmedi — koku her şeyi anlattı. Tarçın ve cennet hurmasının buluştuğu o aromanın eve yayılmasıyla birlikte mutfağa üç kişi geldi. Fırından çıkınca gerçekten duran olmadı.
Cennet Hurmalı Muffin Neden Bu Kadar Özel?
Cennet hurması muffine iki şey katıyor. Birincisi doğal tatlılığı — şekeri azaltabiliyorsunuz çünkü hurma zaten çok tatlı. İkincisi inanılmaz nem — hurma püresi muffinlerin içini yumuşacık yapıyor, günler sonra bile kurumayı geciktiriyor. Üstelik C vitamini ve lif açısından zengin bu meyveyle yapılan muffin hem lezzetli hem besleyici oluyor. Ekstra bonus: cennet hurması mevsimi kısa, bu tarifte soyup dondurduğunuz hurmaları kışın da kullanabilirsiniz.
Cennet Hurmalı Muffin Tarifi Malzemeleri
12 adet muffin için
Islak malzemeler:
- 3 adet olgun cennet hurması (yaklaşık 1 su bardağı püre)
- 2 yumurta (oda sıcaklığında)
- 100 ml sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
- 100 ml süt (oda sıcaklığında)
- 100 gram toz şeker
- 1 çay kaşığı vanilya
Kuru malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- Yarım tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım tatlı kaşığı zencefil
- 1 çimdik tuz
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı kırık ceviz veya fındık
- 1 tatlı kaşığı toz şeker + yarım tatlı kaşığı tarçın karışımı
Cennet Hurmalı Muffin Tarifi Nasıl Yapılır?
Cennet Hurması Püresini Hazırlama
Cennet hurmalarını soyun, çekirdeklerini çıkarın. Çatalla veya blenderla pürüzsüz püre kıvamına getirin. 3 orta boy cennet hurması yaklaşık 1 su bardağı püre veriyor — bu miktar 12 muffin için yeterli.
Hamuru Hazırlama
Fırını 180 dereceye ısıtın. Muffin kalıplarına kağıt yerleştirin.
Geniş bir kaba yumurtaları ve şekeri alın, köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Sıvı yağ, süt, vanilya ve cennet hurması püresini ekleyin, karıştırın.
Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu, karbonatı, tarçını, zencefili ve tuzu eleyin, karıştırın.
Kuru malzemeleri ıslak malzemelerin üzerine ekleyin — burada en kritik nokta: fazla karıştırmayın. Spatulayla sadece un görünmeyene kadar 10-12 kez karıştırın. Fazla karıştırmak gluten geliştirir ve muffin sert olur. Hamurda küçük topaklar kalması tamamen normal ve doğru.
Hamuru muffin kalıplarına 3/4 oranında doldurun — kabaracaklar, ağzına kadar doldurmayın. Üzerine ceviz serpin, tarçınlı şeker karışımını gezdirin.
180 derecede 18-22 dakika pişirin. Kürdan batırınca temiz çıkınca hazır. Ben 20. dakikada kontrol ediyorum, her fırın farklı.
Cennet Hurmalı Muffin Tarifi Püf Noktaları
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olsun. Soğuk yumurta ve süt hamuru topaklandırır, kabarmayı engeller. En az 30 dakika önceden buzdolabından çıkarın.
Kuru ve ıslak malzemeleri ayrı ayrı karıştırın. Bu muffin yapımının en temel kuralı. İkisini ayrı kaplarda hazırlayıp son anda birleştirin.
Fazla karıştırmayın. Muffinin sert ve kauçuk gibi çıkmasının tek sebebi bu. Spatulayla sadece birleşene kadar karıştırın, mixer kullanmayın.
Cennet hurması çok olgun olsun. Yarı olgun hurmayla yapılınca tatlılık ve nem yeterli gelmiyor. Parmakla bastırınca içine giren, rengi koyu turuncu hurmaları seçin.
Kalıpları 3/4 doldurun. Ağzına kadar doldurursanız kabarırken taşar ve şekil bozulur.
Fırını erken açmayın. İlk 15 dakika fırın kapağını açmayın — ani hava değişimi muffinlerin çökmesine yol açar.
Cennet Hurmalı Muffin Tarifi Püf Noktaları
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olsun. Soğuk yumurta ve süt hamuru topaklandırır, kabarmayı engeller. En az 30 dakika önceden buzdolabından çıkarın.
Kuru ve ıslak malzemeleri ayrı ayrı karıştırın. Bu muffin yapımının en temel kuralı. İkisini ayrı kaplarda hazırlayıp son anda birleştirin.
Fazla karıştırmayın. Muffinin sert ve kauçuk gibi çıkmasının tek sebebi bu. Spatulayla sadece birleşene kadar karıştırın, mixer kullanmayın.
Cennet hurması çok olgun olsun. Yarı olgun hurmayla yapılınca tatlılık ve nem yeterli gelmiyor. Parmakla bastırınca içine giren, rengi koyu turuncu hurmaları seçin.
Kalıpları 3/4 doldurun. Ağzına kadar doldurursanız kabarırken taşar ve şekil bozulur.
Fırını erken açmayın. İlk 15 dakika fırın kapağını açmayın — ani hava değişimi muffinlerin çökmesine yol açar.
Cennet Hurmalı Muffin Kaç Kalori?
1 adet cennet hurmalı muffin yaklaşık 135-150 kalori. Şekeri azaltarak veya sıvı yağ yerine yoğurt kullanarak bunu düşürebilirsiniz. İçindeki cennet hurması lif ve C vitamini sağlıyor — sadece kalori değil, besin değeri de var.
Cennet Hurmalı Muffin Nasıl Saklanır?
Oda sıcaklığında hava almayan kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Buzdolabında 5 güne kadar dayanır ama soğukta biraz sertleşir, yemeden önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir — tek tek streç filme sarıp dondurun, çıkarınca oda sıcaklığında çözülmeye bırakın.
Sık Sorulan Sorular
Cennet hurmalı muffin tarifi için kaç hurma gerekiyor?
12 muffin için 3 orta boy cennet hurması yeterli. Yaklaşık 1 su bardağı püre çıkıyor.
Cennet hurmalı muffin tarifi şekersiz yapılır mı?
Evet. Cennet hurması doğal şeker içerdiğinden ilave şeker koymadan da tatlı oluyor. Diyabet hastaları ve diyet yapanlar şekeri tamamen çıkarabilir.
Muffinler neden çöktü?
Fırın erken açılmış veya hamur fazla karıştırılmış olabilir. İlk 15 dakika fırını açmayın ve hamuru spatulayla sadece birleşene kadar karıştırın.
Cennet hurması yerine ne kullanılır?
Balkabağı püresi çok benzer bir nem ve kıvam veriyor. Muz püresi de iyi sonuç verir ama lezzet farklı olur.
Cennet hurmalı muffin tarifi kaç kişilik?
Bu tarif 12 adet muffin veriyor, 6 kişilik.
Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!
