Dışarısı buz gibi, pencerenin camı buğulanmış, içeriden tencerede bir şeylerin kaynaması lazım. İşte bu kış sebzesi çorbası tarifi tam o anlar için. Hem buzdolabının dibinde kalan kış sebzelerini değerlendiriyorsunuz hem de bir kaseyle kendinizi mis gibi ısıtıyorsunuz. Ben bu çorbayı ilk kez annemin mutfağında içtim — havuç, patates, kereviz, bir de içine attığı bir tutam kırmızı biber. O günden beri kışın vazgeçemediğim tarif oldu.
Bu kış sebzesi çorbası tarifi ile hem buzdolabınızı temizler hem de kendinizi ısıtırsınız.
Kış Sebzesi Çorbası Malzemeleri
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet havuç
- 1 adet kereviz (küçük boy, hem sapı hem kökü)
- 1 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet kabak
- 1 adet kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yarım tatlı kaşığı kimyon
- 8 su bardağı su veya tavuk suyu
Sos için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Kış Sebzesi Çorbası Tarifi Nasıl Hazırlanır?
Tüm sebzeleri yıkayın. Patates, havuç ve kerevizi soyup küp küp doğrayın. Kabak ve kırmızı biberi de aynı büyüklükte kesin. Soğanı ince yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin.
Büyük bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın. Orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin, pembeleşene kadar 3-4 dakika kavurun. Sarımsakları ekleyin, 1 dakika daha kavurun — sarımsağı yakmayın, kararırsa acı yapar.
Tüm sebzeleri tencereye ekleyin. Baharatları ilave edin ve 5 dakika boyunca karıştırarak kavurun. Bu adım çok önemli — sebzeler yağı çekince aromaları açılır ve çorba çok daha lezzetli olur. Ben bu adımı aceleyle geçtiğimde farkı hemen anlıyorum.
Üzerine suyu dökün. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, sebzeler tamamen yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin. Kapağı biraz aralık bırakın.
Pişen çorbayı ocaktan alın, blenderdan geçirin. Pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvam alana kadar çekin. Kıvam çok koyu gelirse az sıcak su ekleyin, tuzu ayarlayın.
Sos için tereyağını küçük bir tavada eritin, pul biber ve kuru nane ekleyin, 30 saniye kavurun. Çorbayı kaselere alın, üzerine sıcak sosu gezdirin.
Kış Sebzesi Çorbası Püf Noktaları
Tavuk suyu kullanın. Sadece suyla yapılan çorba ile tavuk suyuyla yapılan çorba arasında gece gündüz fark var. Evinizde tavuk kemikleriniz varsa 30 dakikada ev yapımı tavuk suyu hazırlayabilirsiniz. Hazır tavuk suyu da işe yarar ama tuz miktarına dikkat edin.
Sebzeleri kavurun, haşlamayın. Sebzeleri yağda 5 dakika kavurmak, onları doğrudan suya atmaktan çok daha lezzetli sonuç verir. Kavrulunca şeker karamelleşir ve derinlikli bir tat oluşur.
Kerevizi atlamamayın. Çorbaya “bu ne kadar farklı” dedirten malzeme kerevizdir. Hem sapı hem kökü koyun, tadını tamamen değiştirir.
Blendere dikkat edin. Sıcak çorbayı blendere koyduğunuzda kapağı sıkıca tutun ya da bir bez koyun — buhar kapağı fırlatabilir. Ben bir kez fırlatmıştım, mutfak boyandı. O günden beri hep ılımaya bırakıyorum.
Sosu sıcak dökün. Tereyağı sosunu çorbanın üstüne dökmeden önce mutlaka kızdırın. Soğuk tereyağı sadece yağ tadı verir, kızdırılmış tereyağı ise muhteşem bir koku ve renk katar.
Bu püf noktalarına dikkat ederseniz kış sebzesi çorbası tarifi her seferinde mükemmel çıkar.
Kış Sebzesi Çorbası Neyle Servis Edilir?
Bu çorba tek başına bile doyurucu bir öğün. Yanında taze ekmek veya simit olursa mükemmel olur. Misafir sofrası için üzerine bir kaşık krema ve biraz maydanoz ekleyebilirsiniz — hem göze güzel gelir hem de tadı zenginleşir. Çocuklar için sosu azaltın, baharatları da biraz hafif tutun.
Kış Sebzesi Çorbası Buzdolabında Kaç Gün Dayanır?
Kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün rahatlıkla dayanır. Hatta ikinci gün daha da lezzetli olur — baharatlar iyice yerine oturur. Dondurucuda 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Donmuş çorbayı çözdürmek için doğrudan tencereye alın, az su ekleyin ve ısıtın.
Kış sebzesi çorbası tarifi büyük tencerede yapılmaya çok uygun — bir kerede haftalık stok yapabilirsiniz.
Kış Sebzesi Çorbası Bağışıklığı Güçlendirir mi?
Evet — bu çorbadaki sebzeler A vitamini, C vitamini ve potasyum bakımından zengindir. Havuç A vitamini deposu, kırmızı biber C vitamini şampiyonu, sarımsak ise doğal antibiyotik olarak bilinir. Soğuk algınlığının başladığını hissedince bir kase bu çorba içmek gerçekten iyi gelir.
Sık Sorulan Sorular
Kış sebzesi çorbası hangi sebzelerle yapılır?
Havuç, patates, kabak, kereviz, kırmızı biber bu çorbanın temel malzemeleri. Bunlara ek olarak pırasa, brokoli, karnabahar veya ıspanak da ekleyebilirsiniz. Buzdolabında ne varsa bu çorbaya girer.
Kış sebzesi çorbası blendersiz yapılır mı?
Evet, sebzeleri çok küçük doğrarsanız taneli olarak da servis edebilirsiniz. Blender yoksa bir çatal veya patates ezici ile de kaba bir kıvam elde edebilirsiniz.
Kış sebzesi çorbası kaç kalori?
1 porsiyon yaklaşık 120-150 kalori. Krema veya fazla tereyağı eklenirse bu miktar artar. Sebzeli çorbalar hem doyurucu hem hafif olduğu için diyet listelerinde de yer alabilir.
Çorbaya krema eklenir mi?
İsteğe bağlı. Krema çorbayı daha kremamsı ve zengin yapar. Servis anında her kaseye ayrı ayrı ekleyebilirsiniz, böylece kremayı sevmeyenler de rahatça içebilir.
Çorba neden acı oldu?
Sarımsak ya da kırmızı biber fazla kavrulanlarında acılaşır. Sarımsakla 1 dakikadan fazla kavurmayın, tereyağı sosunu da çok yüksek ateşte yakmayın.
Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!
