Vücudunuzu Yenileyin: İçinizi Isıtacak Şifa Deposu Brokoli ve Pazı Çorbası. Soğuk günlerde içimizi ısıtacak, bağışıklığımızı çelik gibi yapacak o özel tarifi arıyorsanız doğru yerdesiniz. Genelde çocukların (ve bazen yetişkinlerin) pek mesafeli durduğu brokoli, pazının o toprak kokulu lezzetiyle birleşince ortaya çıkan sonuca siz bile inanamayacaksınız. İşte hem hafif hem de “yok böyle bir lezzet” dedirten yeşil mucizenin tarifi!
Malzemeler (4 Kişilik)
- 1 küçük boy brokoli (sadece çiçekleri değil, saplarını da kullanacağız!)
- 1 bağ taze pazı (iyice yıkanmış)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet patates (kıvam vermesi için nişasta deposu şart)
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı (lezzet patlaması için)
- 5-6 su bardağı sıcak su (varsa yarısını tavuk veya ilikli kemik suyu yapın, şifası artsın)
- Tuz, karabiber ve bir çimdik muskat rendesi (gizli kahramanımız)
Adım Adım Hazırlanışı
- Sebzeleri Hazırlayın: Brokolileri küçük dallara ayırın. Pazıların saplarını ve yapraklarını kabaca doğrayın. Patates ve soğanı küp küp kesin.
- Kavurma Aşaması: Geniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Soğanları şeffaflaşana kadar kavurup içine sarımsakları ve patatesleri ekleyin.
- Yeşilleri Ekleyin: Brokoli ve pazıları tencereye alın. Birkaç dakika sebzeler renklerini iyice bırakana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Pişirme: Sıcak suyu (veya et suyunu) sebzelerin üzerine dökün. Tuz ve baharatlarını ekleyip kapağını kapatın. Sebzeler iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
- Pürüzsüz Kıvam: Pişen çorbayı ocaktan alın. El blenderı ile tamamen pürüzsüz, ipeksi bir kıvam alana kadar çekin.
Lezzetini İkiye Katlayacak Püf Noktaları
- Sapları Atmayın: Brokolinin sapları en az çiçekleri kadar lezzetlidir. Dışındaki sert kabuğu bir bıçakla soyup içindeki yumuşak kısmı mutlaka çorbaya ekleyin.
- Limon Dokunuşu: Servis ederken içine sıkacağınız birkaç damla taze limon suyu, pazının tadını dengeler ve çorbanın içindeki demirin emilimini artırır.
- Kıtır Ekmek (Kruton): Bayat ekmekleri küp küp doğrayıp fırında az yağ ve pul biberle kızartarak çorbanın üzerine eklerseniz, en seçici çocuklara bile bu çorbayı içirebilirsiniz!
Brokolinin ve pazının bu eşsiz uyumunu sevdiyseniz, sofralarınızda farklı bir lezzet fırtınası daha estirmeye ne dersiniz? En az bu tarif kadar iddialı ve şaşırtıcı bir seçenek için: Et Suyu Lezzetinde İstiridye Mantarı Çorbasını Bir de Böyle Deneyin!
Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!
