Çorba dendiğinde akla gelen o klasik tariflerden sıkıldıysanız, doğru yerdesiniz. Kabakla arası pek iyi olmayanların bile “İçinde ne var?” diyeceği, peynirin kattığı hafif aromayla damak çatlatan bir lezzet hazırlıyoruz. Hem hafif hem de oldukça doyurucu bu çorba, akşam yemeği başlangıçlarınızın favorisi olacak.
Gerekli Malzemeler: Mutfakta Neler Olmalı?
Bu tarifin sırrı, malzemelerin tazeliğinde ve peynirin kalitesinde saklı.
- 3 adet orta boy kabak (Taze ve sert olanları seçin)
- 1 adet kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (Lezzet katması için ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un (Kıvamı bağlamak için)
- 1 su bardağı süt veya yarım paket krema (Hangisini tercih ederseniz)
- 100-150 gram beyaz peynir veya krem peynir (Ezilmiş halde)
- 5 su bardağı sıcak su (Tavuk suyu kullanırsanız lezzet ikiye katlanır)
- Tuz, karabiber ve bir tutam dereotu (Kabağın en yakın dostudur)
Adım Adım Yapılışı: İpeksi Kıvama Yolculuk
- Sebzeleri Hazırlayın: Kabakları alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Soğan ve sarımsakları hazırlayın.
- Kavurma İşlemi: Geniş bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Soğanları şeffaflaşana kadar kavurun, ardından sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar bir tur daha çevirin.
- Unu Ekleyin: Unu tencereye ilave edin ve kokusu çıkana kadar (ama yakmadan) 1-2 dakika kavurun.
- Sebzelerle Buluşma: Doğradığınız kabakları ekleyip 3-4 dakika sebzeler hafif yumuşayana kadar çevirmeye devam edin.
- Pişirme: Sıcak suyu (veya tavuk suyunu) tencereye dökün. Kabaklar tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişmeye bırakın.
- Pürüzsüz Dokuyu Yakalayın: Kabaklar yumuşadığında tencereyi ocaktan alın. El blenderı ile çorbayı tamamen pürüzsüz bir hale gelene kadar çekin.
- Final Dokunuşu (Süt ve Peynir): Tencereyi tekrar ocağa alın. İçine sütü ve ezilmiş peyniri ekleyin. Peynirler tamamen eriyip çorbayla bütünleşene kadar karıştırarak bir taşım daha kaynatın. En son tuz ve karabiberini ayarlayın. (Peynir tuzluysa tuz eklerken dikkatli olun!)
Bu nefis ve farklı lezzeti denedikten sonra, mutfağınızda klasiklerden vazgeçemiyorsanız tam ölçülü bir tarifimiz daha var. Lokantaların o meşhur kıvamını evde yakalamak isterseniz Tam Kıvamında Lokanta Usulü Mercimek Çorbası ve Sırrı yazımıza da mutlaka göz atmalısınız.
Püf Noktaları
Peynir Seçimi: Sert ve çok tuzlu peynirler yerine, kolay eriyebilen tam yağlı beyaz peynir veya labne/krem peynir kullanırsanız çok daha yumuşak bir içim elde edersiniz.
Kıvam Kontrolü: Eğer çorbanız çok koyu olursa, azar azar sıcak süt ekleyerek kıvamı açabilirsiniz.
Dereotu Faktörü: Dereotunu çorba pişerken değil, tam ocağı kapattıktan sonra ince kıyılmış halde ekleyin. Böylece hem rengi canlı kalır hem de aroması kaybolmaz.
Kruton Hazırlayın: Bu çorbanın yanına en çok yakışan şey sarımsaklı ve kekikli kıtır ekmeklerdir.
Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!
